夏の味覚花咲ガニの漁が始まりました。カニ祭りは９月末に行われるのでもしかしたら秋の味覚かもしれません。タラバガニと同じく足が８本のヤドカリの仲間ですが身もミソも味が濃いのが特徴でしょうか。かつて巨大な花咲を食べた事がありますが最近は小ぶりなカニしか見た事はありません。小さい頃から食べているせいかやはりカニのなかでは花咲が一番です。お客さんが大勢来た時に複数食べて気づいたのですがカニの味に確実に個体差があります。はずれという程まずい物はありませんが逆にとびきりおいしいカニがあり、それが当たった人はラッキーです。また何でもそうですが鮮度が決めてです。時間があるときは根室の加工場から買って来ます。これも地域の特権ですね。