野付湾の北海しまエビ漁が始まりました。今度の週末にえび祭りが開催されますが一足先に尾岱沼に出かけてきました。野付以外にはサロマ湖産が有名ですが根室産や最近では厚岸でも「大黒しまエビ」というブランドで販売してます。個人的には（地域の贔屓）野付産がなんとなく甘い感じがして好きです。通常は塩ゆでしたものを買って食べますが、生のエビも売ってます。情報源は秘密ですが生エビを蒸して食べると美味しいと教えてもらいました。生のエビを蒸し器に入れ色がオレンジ色に変わったら海水程度の塩水に浸して冷やします。３時間もすれば塩味がしみ込みいい味に仕上がります。いきがいいので身がぷりぷり、ミソが甘いのが通常の塩茹でと違うところでしょうか。生を買える地域の特権ですね。