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歯科・歯科口腔外科

どいがみ歯科医院

 

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春の味覚

4月に入り雪解けが進み、ようやく春が感じられるようになりました。

春を感じる味覚といえばクレソン、アイヌネギなどの山菜でしょうか。特にアイヌネギの天ぷらは大好物で、少し甘めで酸味のあるドイツの白ワインが良く合います。毎年この瞬間に春を実感します。

以前関西在住の方からイカナゴの釘煮を毎年送っていただいてました。あの時もイカナゴを食べると春が来たんだと感じていました。

最近は野菜も果物の魚も年中手に入るため季節を感じる食材が少なくなりました。

栽培しているアイヌネギもありますが、やはり天然物の匂いの強いのが好みです。

親戚からもらうクレソンは湧き水で生育するためか苦みは少しあるものの臭みがなく、フランス料理の付け合わせにも十分使えるものと思われます。

まだ自然の恵みは残っていますがくれぐれも乱獲はやめて資源を大切にしましょう。